Mexicana · Plato Principal · Fácil
Carne Asada
Arrachera marinada en cítricos y ajo, asada a fuego bien alto y rebanada delgada. La noche de tacos nunca será igual.
La receta completa en 60 segundos
Carne asada, en 5 ideas
- No marines más de 8 horas. El cítrico empieza a cocinar la carne y la deja pastosa.
- Seca bien el bistec antes de asar. La carne mojada se cuece al vapor en vez de sellarse.
- Cortar contra la fibra es crítico para la arrachera. Busca las líneas y corta cruzándolas.
- Reposa la carne. Cortar muy pronto derrama todo el jugo en la tabla.
- La falda es tradicional y aún más sabrosa, pero se cocina más rápido así que vigílala.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de arrachera o falda
- 1/3 taza de jugo de lima
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 jalapeño, picado finamente
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Tortillas tibias, cebolla, cilantro y lima, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate el jugo de lima, el jugo de naranja, el aceite, el ajo, el jalapeño, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta.
- Vierte sobre el bistec en una bolsa con cierre. Marina en el refri de 4 a 8 horas.
- Saca del marinado y seca bien. Deja a temperatura ambiente 30 minutos.
- Asa al fuego más alto que puedas, de 4 a 5 minutos por lado para término medio-rojo.
- Reposa 10 minutos bajo aluminio.
- Rebana delgado contra la fibra. Sirve en tortillas con cebolla, cilantro y lima.
La arrachera se pone en oferta seguido. Compra de más, marina y congela en el marinado para carne asada instantánea después.