Estadounidense · Postre · Media
Pastel de Zanahoria
Con especias cálidas, increíblemente húmedo y coronado con un betún de queso crema ácido. Este es el pastel que convierte hasta a los escépticos. La zanahoria rallada se funde en la miga, dejando solo dulzor y especias.
La receta completa en 60 segundos
Pastel de zanahoria, en 5 ideas
- Ralla las zanahorias tú mismo con un rallador de caja: la zanahoria pre-rallada es muy seca y gruesa para fundirse en la mezcla.
- No batas de más una vez que entra la harina; un mezclado suave mantiene la miga tierna en vez de dura.
- El queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente son esenciales para un betún sin grumos.
- Las capas del pastel se pueden hornear un día antes, envolver bien y poner el betún al día siguiente.
- Una pizca de clavo molido o jengibre aporta profundidad si te gusta una mezcla de especias más intensa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida más 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 3 tazas de zanahoria finamente rallada (unas 5 medianas)
- 1 taza de nuez o pacana picada
- 225 gramos de queso crema y 1/2 taza de mantequilla sin sal, ambos suavizados
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
- Bate la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón.
- En otro tazón grande, bate el azúcar, el aceite y los huevos hasta integrar, luego incorpora los secos con movimientos envolventes.
- Agrega la zanahoria rallada y las nueces. Reparte la mezcla entre los moldes.
- Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Enfría 10 minutos en los moldes y desmolda.
- Bate el queso crema y la mantequilla hasta esponjar, agrega el azúcar glas y la vainilla y bate hasta lograr una crema lisa.
- Pon betún en la primera capa, coloca la segunda encima y cubre la parte superior y los lados.
Compra zanahorias enteras en bolsa grande en vez de pequeñas; salen mucho más baratas por kilo y el procesador las ralla en minutos.