Estadounidense · Plato Principal · Media
Pollo con Dumplings
Esponjosos dumplings de galleta cocidos al vapor sobre un rico estofado de pollo. Puro confort en un tazón.
La receta completa en 60 segundos
Pollo con dumplings, en 5 ideas
- No levantes la tapa mientras los dumplings se cuecen al vapor. Necesitan el vapor atrapado para esponjar.
- La masa de los dumplings debe estar suave y ligeramente pegajosa, no firme.
- Los muslos de pollo se mantienen húmedos en el estofado. La pechuga se puede resecar.
- El estofado debe estar a hervor suave, no a borbotones, cuando entren los dumplings.
- Pon los dumplings en cucharadas parejas para que se cocinen al mismo ritmo.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 libras de muslos de pollo sin hueso
- 1 cebolla, en cubos
- 3 zanahorias, en rebanadas
- 2 tallos de apio, en rebanadas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de harina
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de tomillo y 2 hojas de laurel
- 1 taza de chícharos congelados
- 2 tazas de harina mezclada con 1 cucharada de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal (para los dumplings)
- 3/4 taza de leche
- 4 cucharadas de mantequilla derretida (para los dumplings)
Cómo hacerlo
Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla de hierro. Cocina la cebolla, las zanahorias y el apio 8 minutos.
- Agrega el pollo y cocina 5 minutos hasta dorar ligeramente.
- Incorpora 1/3 taza de harina, cocina 2 minutos. Agrega poco a poco el caldo batiendo, con el tomillo y el laurel.
- Cocina 20 minutos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el caldo espese.
- Mezcla los ingredientes de los dumplings (harina, polvo de hornear, sal, leche, mantequilla derretida) apenas hasta integrar.
- Pon cucharadas de masa sobre el estofado hirviendo suave. Tapa y cocina 15 minutos sin levantar la tapa.
- Incorpora los chícharos. Retira el laurel y sirve.
Usa una cuchara para galletas para dumplings perfectamente parejos. Se ven mejor y se cocinan más parejo que las cucharadas al azar.