Pollo Frito con Waffles

Lo que necesitas

Ingredientes

• 8 muslos de pollo con hueso, con piel
• 500 ml de suero de leche
• 2 cucharadas de salsa picante
• 500 g de harina de trigo, dividida
• 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 litro de aceite vegetal, para freír
• 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 huevos grandes
• 400 ml de leche entera
• 80 g de mantequilla derretida
• 120 ml de miel de maple, para servir

Cómo hacerlo

Preparación

1. Marina el pollo: bate el suero de leche y la salsa picante, vierte sobre los muslos en un tazón, tapa y refrigera de 2 a 4 horas.
2. Haz la mezcla del waffle: pon la mitad de la harina en un tazón con el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. En otro tazón bate los huevos, la leche y la mantequilla derretida. Combina líquidos y secos revolviendo apenas hasta mezclar. Reposa 10 minutos.
3. Calienta el aceite en una olla profunda y pesada a 175 °C. Pon una rejilla sobre una charola.
4. Escurre el pollo y pasa cada pieza por la harina restante mezclada con el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, presionando para cubrir bien. Regresa al suero de leche y empaniza de nuevo para extra crujido.
5. Fríe el pollo en tandas de 6 a 8 minutos por lado hasta que esté bien dorado y a 75 °C por dentro. Escurre sobre la rejilla y espolvorea con sal.
6. Cocina los waffles en una waflera caliente, unos 250 ml de mezcla cada uno, hasta dorar y quedar crujientes, de 4 a 5 minutos.
7. Sirve cada waffle coronado con 2 piezas de pollo y un generoso chorro de miel de maple tibia.