India · Plato Principal · Difícil
Biryani de Pollo
Arroz basmati fragante en capas con pollo especiado, azafrán y cebollas crujientes en una gloriosa olla.
La receta completa en 60 segundos
Biryani de pollo, en 5 ideas
- El pollo con hueso se mantiene húmedo durante el vapor largo y da sabor al arroz.
- No te saltes freír las cebollas; agregan el dulzor y el crujido que definen el biryani.
- Una tapa bien ajustada es esencial; sella el borde con masa o un paño de cocina bajo la tapa.
- Déjalo reposar 10 minutos antes de abrir para que el vapor termine el arroz.
- Sirve con raita para enfriar las especias.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo, con hueso
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de especia biryani masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 3 tazas de arroz basmati
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán remojadas en 1/4 taza de leche tibia
- 3 cebollas grandes, en rebanadas delgadas
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de cilantro y menta picados
- 4 vainas de cardamomo y 2 hojas de laurel
Cómo hacerlo
Preparación
- Marina el pollo en yogur, biryani masala, cúrcuma y 1 cucharadita de sal por al menos 1 hora.
- Remoja el azafrán en leche tibia y reserva.
- Fríe las cebollas en aceite hasta que estén bien doradas y crujientes; escurre sobre toallas de papel.
- Hierve el arroz a medias con cardamomo, laurel y la sal restante hasta que esté 70 por ciento cocido; escurre.
- Coloca en capas la mitad del arroz en una olla pesada, luego el pollo con su marinado, luego el resto del arroz.
- Rocía la leche con azafrán encima y esparce las cebollas fritas, el cilantro y la menta.
- Tapa bien y cocina a fuego bajo 40 minutos hasta que el pollo esté tierno y el arroz esponjoso.
Ahorra dinero. Compra el biryani masala a granel en una tienda india; cuesta una fracción del frasco del súper.