Estadounidense · Plato Principal · Media
Chicken Fried Steak
Bistec ablandado empanizado y frito crujiente como pollo frito, bañado en una cremosa salsa de pimienta. Confort texano en un plato.
La receta completa en 60 segundos
Chicken fried steak, en 5 ideas
- El doble empanizado crea la gruesa corteza rugosa que sostiene la salsa.
- El bistec ablandado ya viene tierno, por eso se fríe tierno en vez de duro.
- Mantén el aceite a 350 °F. Muy frío y el empanizado absorbe grasa, muy caliente y se quema.
- La salsa debe estar lo bastante picosa para que la notes. No seas tímido.
- Una rejilla mantiene crujiente la parte de abajo mientras se fríen los otros bistecs.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 bistecs de res ablandados (unas 1.5 libras)
- 1.5 tazas de harina mezclada con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de pimentón
- 2 huevos
- 1 taza de suero de leche
- Aceite vegetal para freír
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina (para la salsa)
- 2 tazas de leche
- Sal y mucha pimienta negra al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Prepara las estaciones de empanizado: harina sazonada en un plato, huevos batidos mezclados con suero de leche en otro.
- Pasa cada bistec por harina, luego por la mezcla de huevo, luego por harina otra vez, presionando para adherir.
- Calienta 1 cm de aceite en un sartén de hierro fundido a 350 °F.
- Fríe los bistecs de 3 a 4 minutos por lado hasta dorar bien. Escurre sobre una rejilla.
- Desecha todo menos 3 cucharadas de la grasa. Incorpora 3 cucharadas de harina batiendo y cocina 2 minutos.
- Agrega poco a poco la leche batiendo. Cocina a fuego lento hasta espesar, unos 5 minutos. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Sirve los bistecs bañados en salsa con puré de papa.
Deja reposar los bistecs empanizados 10 minutos antes de freír. El empanizado se asienta y se pega mejor en vez de desprenderse en el aceite.