India · Plato Principal · Media
Korma de Pollo
Pollo tierno cocido en una salsa suave y cremosa de anacardo y yogur, lo bastante amable para quienes empiezan con las especias.
La receta completa en 60 segundos
Korma de pollo, en 5 ideas
- Remojar los anacardos hace que se licúen sedosos.
- Freír la cebolla primero aporta un dulzor profundo.
- Mantén el fuego suave cuando entre el yogur para que no se corte.
- El korma debe ser suave y cremoso, no picante.
- Decora con almendras tostadas para el toque crujiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 900 g de muslos de pollo, en cubos
- 1 taza de yogur natural
- 1/2 taza de anacardos, remojados
- 1 cebolla, en rebanadas y frita hasta dorar
- 4 dientes de ajo y 2,5 cm de jengibre
- 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 3 cucharadas de ghee
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de crema
Cómo hacerlo
Preparación
- Marina el pollo en la mitad del yogur, la sal y la mitad de las especias durante 1 hora.
- Licúa los anacardos, la cebolla frita, el ajo, el jengibre y el resto del yogur hasta lograr una pasta suave.
- Dora el pollo en el ghee hasta dorar; retira.
- Agrega la pasta licuada a la sartén y cocina hasta que el aceite se separe.
- Regresa el pollo con 1 taza de agua y hierve a fuego lento 20 minutos.
- Incorpora la crema y el garam masala; sirve con arroz basmati.
Ahorra dinero. Los anacardos a granel son mucho más baratos que las bolsitas pequeñas.