Medio Oriente · Plato Principal · Media
Shawarma de Pollo
Muslos de pollo marinados en yogur, limón, ajo y especias cálidas, asados hasta dorar los bordes. Sírvelos en pita con salsa de ajo o sobre arroz con tahini.
La receta completa en 60 segundos
Shawarma de pollo, en 5 ideas
- Muslos, nunca pechuga. Los muslos se mantienen jugosos al rostizar a fuego alto. La pechuga se seca antes de que los bordes se doren.
- Una sola capa en la charola. El pollo amontonado se vaporiza. Con espacio, los bordes se caramelizan, que es todo el punto.
- Rebana delgado después de reposar. Las rebanadas finas imitan el trompo. Los trozos gruesos son solo pollo rostizado en un pan.
- Haz el toum. La salsa de ajo comprada sirve en un apuro, pero el toum real (ajo emulsionado con aceite) es transformador y dura una semana.
- Calienta el pan. El pan plano frío se rompe al enrollar. Dos minutos en horno caliente lo deja flexible.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,1 kg de muslos de pollo sin hueso ni piel
- 1 taza de yogur natural
- 1/4 taza de jugo de limón
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 6 panes planos grandes o pita
- 1 taza de toum (salsa de ajo)
- 1 taza de pepinillos, en rebanadas
- 2 jitomates, picados
- 1/2 taza de hojas de perejil
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate el yogur, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva y todas las especias. Cubre bien el pollo, tapa y marina toda la noche en el refrigerador. Mínimo ocho horas.
- Saca el pollo a temperatura ambiente 30 minutos. Calienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Acomoda los muslos en una charola forrada con papel aluminio en una sola capa. Rostiza de 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.
- Reposa 10 minutos, luego rebana delgado contra la fibra.
- Calienta los panes planos en el horno 2 minutos.
- Unta toum al centro de cada pan. Apila pollo, pepinillos, jitomate y perejil. Enrolla apretado y sirve.
Marinado de una noche, sin atajos. El yogur y el ácido necesitan horas para ablandar y sazonar los muslos. Dos horas te dan sazón superficial. Toda la noche te da shawarma.