India / Gran Bretaña · Plato Principal · Fácil
Pollo Tikka Masala
Pollo ahumado y especiado en una cremosa salsa de jitomate. Considerado plato nacional del Reino Unido.
Mira cómo se hace de principio a fin. Toca una velocidad para ir más lento o más rápido.
Video by Aocarrington, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons.
La receta completa en 60 segundos
Pollo tikka masala, en 5 ideas
- Fríe la pasta en la grasa primero. La pasta de especias cruda sabe a polvo. Dos minutos en aceite caliente la despierta.
- El chutney de mango es el héroe silencioso. Redondea el picante con dulzor. No lo omitas.
- El yogur entra fuera del fuego. Hervirlo lo convierte en una masa grumosa.
- Los muslos quedan más jugosos que la pechuga. Cámbialos si quieres.
- Mejor al segundo día. La salsa se profundiza de la noche a la mañana. Haz de más a propósito.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 25 gramos de mantequilla
- 4 cebollas, picadas grueso
- 6 cucharadas de pasta tikka masala (comprada o casera)
- 2 pimientos rojos, sin semillas y en trozos
- 8 pechugas de pollo sin hueso ni piel, en cubos de 2,5 cm
- 2 latas de 400 gramos de jitomate picado
- 4 cucharadas de puré de jitomate
- 2 a 3 cucharadas de chutney de mango
- 150 ml de crema para batir
- 150 ml de yogur natural
- Hojas de cilantro picadas, para servir
- Opción de pasta casera: 5 dientes de ajo, 1 trozo grande de jengibre, 1 chile rojo, 2 cucharaditas de comino y cilantro molidos, 1 cucharadita de cúrcuma, pimentón y garam masala, semillas de 4 vainas de cardamomo, todo licuado con un chorro de aceite
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite y la mantequilla en una olla grande y pesada. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta suavizar y dorar, unos 10 minutos.
- Agrega la pasta tikka y los pimientos. Cocina 2 minutos revolviendo, hasta que suelte aroma y el aceite empiece a separarse.
- Agrega el pollo y mezcla para cubrir. Cocina 5 minutos hasta que ya no se vea rosado por fuera.
- Vierte el jitomate picado, el puré y el chutney de mango. Lleva a hervor suave y cocina de 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Retira la olla del fuego. Agrega la crema y luego el yogur. Regresa a fuego muy bajo solo para calentar. No dejes hervir.
- Sirve sobre arroz basmati con cilantro picado encima.
Prueba antes de que entren los lácteos. Ajusta la sal, el picante y el dulzor en la base de jitomate primero. La crema suaviza todo, así que sazona con decisión.