Mexicana · Plato Principal · Fácil
Tacos de Tinga de Pollo
Pollo ahumado deshebrado cocido en salsa de jitomate con chipotle, apilado en tortillas de maíz tibias. Realeza de tacos de entre semana.
La receta completa en 60 segundos
Tacos de tinga de pollo, en 5 ideas
- Los muslos de pollo se mantienen jugosos al deshebrar. Las pechugas se secan rápido en esta salsa.
- Chamusca las tortillas. Un poco de ennegrecido aporta sabor real de taco de la calle.
- Controla el picante con los chipotles. Dos es medio, uno es suave, tres es de valientes.
- La tinga dura 4 días en el refri y el sabor se profundiza de la noche a la mañana.
- Duplica la tanda y congela la mitad. Tu yo futuro te lo agradecerá.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 700 g de muslos de pollo sin hueso ni piel
- 1 cebolla, mitad en rebanadas y mitad picada
- 3 dientes de ajo
- 1 lata (400 g) de jitomates rostizados al fuego
- 2 chiles chipotles en adobo, más 1 cucharada de la salsa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 12 tortillas de maíz
- Cebolla picada, cilantro y gajos de lima, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve a fuego lento los muslos en el caldo con la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo 15 minutos, hasta cocerse. Deshebra la carne y reserva el caldo.
- Licúa los jitomates, los chipotles con salsa de adobo, el orégano, el comino y el ajo restante hasta lograr una salsa suave.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la cebolla picada hasta suavizar, luego vierte la salsa licuada.
- Hierve a fuego lento la salsa 5 minutos hasta que se oscurezca un poco. Agrega el pollo deshebrado y 1/2 taza del caldo reservado.
- Cocina 10 minutos, revolviendo, hasta que el pollo absorba la salsa. Sazona con sal.
- Calienta las tortillas directamente sobre la flama o en sartén seco. Rellena con tinga y decora con cebolla, cilantro y lima.
Compra una lata grande de chipotles en adobo y congela las sobras en charolas de hielo. Los usarás constantemente.