Italiana · Postre · Media
Gelato de Chocolate
Denso, intensamente achocolatado y sedoso. El gelato italiano tiene menos aire que el helado, así que cada cucharada es puro sabor.
La receta completa en 60 segundos
Gelato de chocolate, en 5 ideas
- Templar las yemas despacio mantiene la crema sedosa, no revuelta.
- Enfría la base por completo o no batirá bien en la máquina.
- Usa buen cacao y chocolate amargo; el sabor depende de ellos.
- Sirve ligeramente suave; el gelato está mejor unos grados más tibio que el helado.
- Decora con hojuelas de sal marina para que el chocolate resalte.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema para batir
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 115 g de chocolate amargo, picado
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la leche, la crema, el azúcar, el cacao y la sal en una olla.
- Calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que humee y el azúcar se disuelva.
- Retira del fuego, agrega el chocolate picado y revuelve hasta fundir.
- Bate las yemas en un tazón, luego vierte lentamente 1 taza de la mezcla caliente, batiendo constantemente.
- Regresa las yemas templadas a la olla y cocina a fuego bajo 3 minutos, revolviendo, hasta espesar un poco.
- Incorpora la vainilla, luego cuela por un colador fino a un tazón.
- Enfría al menos 4 horas o toda la noche hasta que esté completamente frío.
- Bate en máquina de helado según el fabricante, luego congela 2 horas antes de servir.
¿Sin máquina de helado? Congela la base en un molde, revolviendo cada 30 minutos, para una versión aceptable sin batir.