Francesa · Postre · Fácil
Mousse de Chocolate
Imposiblemente ligera y profundamente oscura, esta mousse es terciopelo puro de chocolate en un vaso. Tres ingredientes, un poco de paciencia y una cuchara es todo lo que necesitas.
La receta completa en 60 segundos
Mousse de chocolate, en 5 ideas
- Batir la crema solo a picos suaves es el secreto de una textura de nube.
- Enfriar un poco el chocolate fundido evita que las yemas se revuelvan.
- Doblar con suavidad protege el aire que batiste, que es lo que hace ligera a la mousse.
- Una pizca de sal afila el sabor a chocolate sin salarlo.
- Refrigerar toda la noche profundiza el sabor y asienta la textura perfecto.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo (70% cacao), picado
- 4 huevos grandes, separados
- 240 ml de crema para batir
- 1 pizca de sal marina fina
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cacao en polvo, para espolvorear
Cómo hacerlo
Preparación
- Funde el chocolate picado en un tazón resistente al calor sobre una olla de agua apenas hirviendo, revolviendo hasta lograr una mezcla suave. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos hasta que esté tibio pero no caliente.
- Bate las yemas, una a la vez, con el chocolate tibio junto con el extracto de vainilla hasta que esté brillante e integrado.
- En un tazón limpio, bate las claras con la sal hasta picos suaves. Espolvorea el azúcar y bate hasta lograr picos firmes y brillantes.
- En otro tazón, bate la crema para batir hasta formar picos suaves y esponjosos que apenas mantengan su forma.
- Dobla un tercio de la crema batida en la mezcla de chocolate para aflojarla, luego incorpora con cuidado el resto.
- Integra las claras batidas a la crema de chocolate en dos adiciones, con espátula y movimientos amplios y lentos, hasta que no queden vetas. No batas de más o la mousse se desinfla.
- Reparte en seis vasitos o ramequines, tapa y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Espolvorea ligeramente con cacao en polvo justo antes de servir.
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