Española · Postre · Media
Churros con Chocolate
Churros crujientes y estriados con interior cremoso, revolcados en azúcar con canela y mojados en chocolate a la española espeso y oscuro. Las mañanas de fin de semana se hicieron para esto.
La receta completa en 60 segundos
Churros con chocolate, en 5 ideas
- La masa debe estar fría antes de que entren los huevos, o se revolverán en la mezcla.
- Forma directo sobre el aceite sobre la sartén, no en una charola primero, para que los churros mantengan su forma.
- El chocolate español de verdad es espeso, más cercano a un ganache, así que no lo diluyas como cocoa.
- Fríe en tandas pequeñas para mantener el aceite caliente y los churros crujientes.
- Los churros están en su mejor punto minutos después de freír, así que sírvelos directo del papel.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 250 ml de agua
- 80 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de azúcar refinada
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 750 ml de aceite neutro, para freír
- 100 g de azúcar refinada mezclada con 1 cucharadita de canela molida, para rebozar
- 150 g de chocolate amargo (70%), picado
- 250 ml de leche entera
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de leche fría
Cómo hacerlo
Preparación
- Lleva el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a hervor fuerte en una olla, luego vacía la harina de golpe y revuelve fuerte hasta formar una bola suave que se despega de los lados.
- Cocina la masa 1 minuto más, luego pásala a un tazón y deja enfriar 5 minutos.
- Incorpora los huevos poco a poco, agregando la vainilla con la última parte del huevo, hasta que la masa esté brillante y mantenga un pico suave.
- Pasa la masa a una manga con duya grande de estrella.
- Calienta el aceite a 180 °C en una sartén profunda, forma tiras de 10 cm directo en el aceite, cortando las puntas con tijeras, y fríe de 3 a 4 minutos hasta dorar bien.
- Escurre brevemente en papel absorbente, luego revuelca los churros calientes en el azúcar con canela.
- Para el chocolate, calienta la leche hasta humear, vierte sobre el chocolate picado, reposa 1 minuto, bate hasta lograr una mezcla suave e incorpora la mezcla de maicena.
- Hierve a fuego lento 1 minuto hasta que espese lo suficiente para cubrir la cuchara, luego vierte en tazas y sirve junto a los churros tibios.
Los churros sobrantes quedan crujientes de nuevo: recalienta en horno a 200 °C por 5 minutos en vez del microondas, que los deja aguados.