Estadounidense · Guarnición · Fácil
Pan de Maíz
Un pan de maíz mantecoso y tierno en sartén, con costra dorada crujiente y una miga que nunca está seca. Igual de bien junto al chili que con mantequilla de miel.
La receta completa en 60 segundos
Pan de maíz, en 5 ideas
- Precalienta la sartén con el aceite dentro; la sartén caliente crea la legendaria costra.
- El azúcar es el gran debate regional; esta versión usa un poco para balancear sin volverse pastel.
- El suero de leche es el secreto de la ternura; reacciona con el bicarbonato para una miga suave.
- No batas de más; revuelve solo hasta que desaparezcan las vetas de harina.
- Hornea hasta que los bordes se separen y un palillo salga con migas húmedas, no masa mojada.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 150 g de harina de maíz amarilla fina
- 125 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes
- 240 ml de suero de leche
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más 1 cucharada para la sartén
Cómo hacerlo
Preparación
- Coloca una sartén de hierro de 25 cm en el horno y calienta a 200 °C. Agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén caliente justo antes de hornear.
- Bate la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande.
- Bate los huevos, el suero de leche y los 80 g de mantequilla derretida en otro tazón, luego vierte en los secos y revuelve solo hasta integrar.
- Gira con cuidado la mantequilla derretida en la sartén caliente para cubrirla, luego vierte la masa y alisa la superficie.
- Hornea de 20 a 25 minutos hasta dorar bien y que un palillo salga con unas migas húmedas. Enfría 10 minutos antes de cortar en cuñas.
Una sartén de hierro hace pan de maíz perfecto por décadas y cuesta menos que unas comidas para llevar. Las tiendas de segunda mano están llenas por unos dólares; solo cúrala y listo.