Estadounidense · Plato Principal · Media
Pollo Frito Campestre
Pollo marinado en suero de leche frito hasta un dorado crujiente que se quiebra. La pieza central de la cena dominical.
La receta completa en 60 segundos
Pollo frito campestre, en 5 ideas
- El marinado en suero de leche es lo que hace al pollo jugoso y ácido hasta el centro.
- Dejar reposar el pollo empanado antes de freír ayuda a que la cobertura se pegue.
- Una sartén de hierro mantiene el calor estable, crítico para freír parejo.
- No satures la sartén. La temperatura del aceite baja y la cobertura se pone grasosa.
- La carne oscura perdona más que la blanca si la temperatura del aceite se mueve.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,4 kg de piezas de pollo (muslos, piernas, pechugas)
- 2 tazas de suero de leche
- 1 cucharada de salsa picante
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite vegetal o manteca para freír
Cómo hacerlo
Preparación
- Remoja el pollo en suero de leche mezclado con salsa picante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Mezcla la harina con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo en un plato hondo.
- Calienta 2,5 cm de aceite en una sartén de hierro a 175 °C (350 °F).
- Pasa cada pieza por la harina sazonada, presionando para cubrir. Deja reposar 10 minutos.
- Fríe en tandas, de 6 a 8 minutos por lado, hasta dorar bien y que la temperatura interna llegue a 74 °C (165 °F).
- Escurre sobre una rejilla. Reposa 5 minutos antes de servir.
Doble empanado para extra crocante: pasa por suero, luego harina, luego suero de nuevo, luego harina. La cobertura queda increíblemente irregular y crujiente.