Estadounidense · Plato Principal · Media
Sándwich de Tortitas de Cangrejo
Tortitas de cangrejo con Old Bay, doradas en sartén, en pan brioche con salsa tártara ácida. La bahía de Chesapeake en pan.
La receta completa en 60 segundos
Sándwich de tortitas de cangrejo, en 5 ideas
- La carne de cangrejo en trozos grandes vale el gasto. La de tenaza funciona pero la textura no es la misma.
- Refrigerar las tortitas formadas es la diferencia entre tortitas de cangrejo y hash de cangrejo.
- Manipula la mezcla lo menos posible. Los trozos grandes son todo el punto.
- El Old Bay no es negociable para el auténtico sabor de Maryland.
- Una sartén caliente y paciencia dan la costra dorada profunda. No las muevas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 450 g de carne de cangrejo en trozos grandes, revisada
- 1/3 taza de mayonesa
- 1 huevo, batido
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sazonador Old Bay y 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de mantequilla mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 panes brioche
- 1/2 taza de salsa tártara
- 4 hojas de lechuga
- 1 jitomate, en rebanadas
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla suavemente la carne de cangrejo, la mayo, el huevo, la Dijon, el Old Bay, la Worcestershire, el panko y el perejil. Cuida no romper los trozos.
- Forma 4 tortitas y refrigera 30 minutos para que se mantengan.
- Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Cocina las tortitas de cangrejo 4 minutos por lado hasta dorar bien y calentar.
- Tuestea los panes en la misma sartén.
- Unta salsa tártara en los panes. Agrega lechuga, tortita de cangrejo y jitomate. Sirve caliente.
Revisa la carne de cangrejo en busca de fragmentos de caparazón sobre un plato o charola oscuros. El contraste hace fácil detectar los pedacitos.