Francesa · Plato Principal · Fácil
Croque Monsieur
Jamón tostado y gruyère en capas sobre brioche mantecoso, bañado en bechamel cremosa y gratinado hasta burbujear y dorar. El clásico de café parisino en su punto más indulgente.
La receta completa en 60 segundos
Croque monsieur, en 5 ideas
- Unta la bechamel hasta los bordes; los pedacitos dorados alrededor de la corteza son lo mejor.
- La leche tibia evita grumos en la bechamel; la leche fría la corta.
- Un huevo frito encima lo convierte en croque madame, la mejora clásica del brunch.
- Ralla el queso tú mismo; el queso pre-rallado no se funde tan suave.
- Sirve con cornichons o una ensalada ácida; la acidez balancea perfecto el sándwich rico.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de brioche o pan blanco de molde
- 170 g de buen jamón, en rebanadas delgadas
- 1 taza de queso gruyère rallado, dividido
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para la bechamel)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de leche entera, tibia
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
Cómo hacerlo
Preparación
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña, bate la harina y cocina 2 minutos. Vierte poco a poco la leche tibia batiendo hasta lograr una mezcla suave.
- Hierve a fuego lento 3 minutos hasta espesar, luego incorpora la Dijon, la nuez moscada, sal, pimienta y 1/2 taza del gruyère hasta fundir.
- Unta mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. Pon capas de jamón y un puñado de queso entre dos rebanadas, lados con mantequilla hacia afuera.
- Tuestea los sándwiches en sartén hasta dorar por ambos lados.
- Unta bechamel generosamente encima, espolvorea el gruyère restante y gratina de 3 a 4 minutos hasta burbujear y dorar con manchas.
- Sirve caliente con una ensalada verde sencilla para cortar lo rico.
Haz doble tanda de bechamel y congela la mitad; se descongela rápido y convierte esto en una cena de 10 minutos cuando quieras.