Francesa · Plato Principal · Difícil
Croquetas
Croquetas cremosas de bechamel con jamón o pollo, fritas hasta un dorado crujiente. La tapa más querida de España, que vale cada paso.
La receta completa en 60 segundos
Croquetas, en 5 ideas
- La bechamel debe estar muy espesa o las croquetas reventarán al freír.
- Refrigerar toda la noche da la mejor forma y textura.
- Las croquetas de jamón son el clásico, pero las de pollo, bacalao y champiñón también funcionan.
- Fríe en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje.
- El contraste de cremoso adentro y crujiente afuera es toda la magia.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 2 tazas de leche, tibia
- 1 taza de jamón en cubos o pollo cocido
- Pizca de nuez moscada
- 2 huevos, batidos
- 1,5 tazas de pan rallado
- Aceite, para freír
Cómo hacerlo
Preparación
- Haz una bechamel: derrite la mantequilla, bate la harina y agrega poco a poco la leche tibia hasta espesar.
- Incorpora el jamón y la nuez moscada. Sazona bien.
- Extiende en un plato y refrigera al menos 4 horas hasta que esté firme.
- Forma cilindros pequeños, pasa por harina, huevo y luego pan rallado.
- Fríe en aceite a 175 °C (350 °F) hasta dorar bien, unos 3 minutos.
- Escurre y sirve caliente.
Ahorra dinero. Usa el hueso de jamón o los extremos de tu jamón para el relleno; los recortes son baratos y están llenos de sabor.