Italiana · Postre · Media
Gelato de Chocolate Oscuro
Gelato intensamente chocolatado con textura densa y fudge. Para quienes piensan que la mayoría de los helados de chocolate no saben lo suficiente a chocolate.
La receta completa en 60 segundos
Gelato de Chocolate Oscuro, en 5 ideas
- La cocoa holandesa da el color oscuro profundo y el sabor suave; la cocoa natural sabe más ácida aquí.
- Una pizca de café espresso en polvo (sin que sepa a café) potencia el chocolate.
- El gelato se sirve un poco menos frío que el helado, lo que deja que el chocolate florezca en la lengua.
- Pica el chocolate bien fino para que se funda parejo en la leche caliente.
- Esta base también hace un affogato increíble: vierte espresso caliente sobre una bola.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema para batir
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de cocoa holandesa en polvo
- 4 onzas de chocolate oscuro (70%), picado
- 5 yemas de huevo grandes
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate la leche, la crema, el azúcar y la cocoa en una cacerola hasta integrar. Calienta hasta que suelte vapor.
- Retira del fuego, agrega el chocolate picado y revuelve hasta fundir por completo.
- Bate las yemas con la sal en un tazón. Vierte poco a poco la mezcla de chocolate caliente sin dejar de batir.
- Regresa a fuego bajo y cocina revolviendo hasta que la crema nape la cuchara, unos 5 minutos. No dejes hervir.
- Cuela, agrega la vainilla y enfría por completo, al menos 4 horas.
- Bate en la heladora hasta espesar y congela 2 horas para que tome cuerpo.
El buen chocolate importa más en una receta con tan pocos ingredientes. Compra la mejor barra que puedas y olvídate de las chispas.