Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Doble Smash Burger
Dos tortitas finas de bordes crujientes aplastadas en una plancha brutalmente caliente, apiladas con queso americano fundido. Máxima costra, máximo sabor.
La receta completa en 60 segundos
Doble Smash Burger, en 5 ideas
- El aplastado debe ocurrir en los primeros 30 segundos, antes de que la carne se agarre.
- Una plancha brutalmente caliente no es negociable. Si no humea, no está lista.
- Las tortitas finas se cocinan rápido, así que ten todo listo antes de que la primera bola toque la plancha.
- El queso americano se funde mejor que cualquier otro queso en una smash burger. Es ciencia.
- Usa una espátula de metal rígida y apóyate de verdad en el aplastado para lograr la máxima costra.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de carne molida (80/20)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 8 rebanadas de queso americano
- 4 panes de papa
- 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 1/4 taza de salsa para hamburguesa (mayonesa, kétchup, mostaza y pepinillos en cubos, mezclados)
- 1 taza de lechuga iceberg rallada
- 8 rodajas de pepinillo
Cómo hacerlo
Preparación
- Divide la carne en 8 bolas sueltas, de unas 4 onzas cada una. No las aprietes.
- Mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y los pepinillos en cubos para la salsa. Refrigera.
- Calienta una plancha de hierro o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Unta los panes con mantequilla y tuéstalos del lado cortado, luego reserva.
- Pon 2 bolas de carne en la plancha caliente. Aplasta cada una con una espátula pesada hasta unas 1/4 de pulgada de grosor. Mantén 10 segundos.
- Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina 2 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Raspa debajo de cada tortita, voltea y corona de inmediato con una rebanada de queso. Cocina 1 minuto más.
- Apila dos tortitas por pan. Agrega salsa, lechuga y pepinillos. Sirve de inmediato.
Cuadrados de papel encerado entre la espátula y la carne evitan que se pegue al aplastar. Corta un montón por adelantado y tenlos junto a la estufa.