Italiana · Plato Principal · Media
Rollatini de Berenjena
Rebanadas finas de berenjena rostizada enrolladas alrededor de ricotta cremosa, horneadas en marinara. Más ligero que la lasaña, igual de reconfortante.
La receta completa en 60 segundos
Rollatini de berenjena, en 5 ideas
- Salar la berenjena primero evita que se aguade.
- Rostiza, no frías. El mismo sabor, mucho menos aceite.
- El huevo en el relleno es el pegamento. No lo omitas.
- Deja reposar antes de servir. Se afirma al enfriar.
- Las sobras recalientan de maravilla al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, rebanadas a lo largo de 0,5 cm de grosor
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 425 gramos de ricotta
- 1 taza de mozzarella rallada, dividida
- 1/2 taza de parmesano rallado, dividido
- 1 huevo
- 2 tazas de salsa marinara
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Sala las rebanadas de berenjena y déjalas reposar 15 minutos. Seca, unta con aceite de oliva y rostiza a 220 °C por 12 minutos hasta que estén flexibles.
- Mezcla la ricotta, la mitad de la mozzarella, la mitad del parmesano, el huevo, el ajo, la albahaca, sal y pimienta.
- Extiende una capa fina de marinara en una fuente para horno.
- Coloca relleno en cada rebanada de berenjena, enrolla y acomoda con la unión hacia abajo en la fuente.
- Cubre con el resto de la marinara, la mozzarella y el parmesano. Hornea 25 minutos hasta que burbujee.
- Reposa 10 minutos antes de servir para que los rollos se mantengan.
Para ahorrar. La berenjena es más barata a finales del verano. Haz el doble y congela la mitad de los rollos sin hornear para después.