Italiana · Desayuno · Fácil
Huevos en el Purgatorio
Huevos escalfados en una sartén burbujeante de salsa de jitomate picante, terminados con parmesano y pan crujiente para mojar.
La receta completa en 60 segundos
Huevos en el purgatorio, en 5 ideas
- Los huevos siguen cocinándose en la salsa caliente fuera del fuego, así que sácalos cuando las yemas aún se vean líquidas.
- Ajusta las hojuelas de chile a tu tolerancia al picante; el platillo debe calentar, no castigar.
- Una cucharada de ricotta encima enfría el picante y aporta cremosidad.
- Esta es una comida de una sola sartén, lo que significa casi nada que lavar.
- La salsa del día anterior recalienta de maravilla; solo rompe huevos frescos al servir.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 lata (800 gramos) de jitomate triturado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 a 6 huevos grandes
- 1/4 taza de parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca
- Pan crujiente, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Cocina la cebolla hasta suavizar, 5 minutos.
- Agrega el ajo y las hojuelas de chile; cocina 1 minuto hasta que suelten aroma.
- Vierte el jitomate triturado, la sal y la pimienta. Hierve a fuego lento 12 minutos hasta que espese un poco.
- Haz pequeños huecos en la salsa con una cuchara y rompe un huevo en cada uno.
- Tapa y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que las claras cuajen pero las yemas aún se muevan.
- Esparce el parmesano y la albahaca por encima y sirve directo de la sartén con pan crujiente.
Para ahorrar. Rompe cada huevo en una taza pequeña primero, luego deslízalo a la salsa. Un huevo malo nunca arruina toda la sartén.