Mexicana · Plato Principal · Media
Enchiladas Suizas
Cremosas enchiladas estilo suizo con una sedosa salsa de tomatillo con crema y un dorado manto de queso. Ricas, ácidas y totalmente reconfortantes.
La receta completa en 60 segundos
Enchiladas suizas, en 5 ideas
- Suizas significa estilo suizo, nombradas por los inmigrantes amantes de los lácteos que las inspiraron.
- Los poblanos aportan profundidad ahumada sin mucho picante.
- La salsa debe ser vertible pero cubrir las tortillas con cremosidad.
- El queso suizo da el sabor auténtico, pero el Monterey Jack se funde mejor.
- Un lado de frijoles refritos convierte esto en un plato completo estilo restaurante.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de pollo cocido deshebrado
- 12 tortillas de maíz
- 450 gramos de tomatillo, sin cáscara
- 2 chiles poblanos
- 1/2 taza de crema agria
- 1 taza de crema para batir
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de queso suizo o Monterey Jack, rallado
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
Cómo hacerlo
Preparación
- Asa el tomatillo, los poblanos, la cebolla y el ajo hasta que se quemen. Pela los poblanos.
- Licúa todo con las cremas y el caldo hasta lograr una salsa lisa.
- Hierve la salsa a fuego lento 10 minutos hasta que espese un poco.
- Suaviza las tortillas en aceite caliente, rellena con pollo y enrolla en una fuente para horno.
- Cubre generosamente con salsa y queso.
- Hornea a 190 °C por 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
Para ahorrar. Compra el queso suizo en bloque y rállalo tú mismo; el queso pre-rallado tiene almidón antiaglutinante que opaca la fundición.