Mexicana · Plato Principal · Media
Enchiladas Verdes
Tortillas de maíz enrolladas alrededor de pollo deshebrado y cubiertas de ácida salsa de tomatillo, horneadas bajo queso fundido. Brillantes, picantes, irresistibles.
La receta completa en 60 segundos
Enchiladas verdes, en 5 ideas
- Freír las tortillas rápidamente evita que se agrieten o se aguaden.
- Quemar primero el tomatillo le da a la salsa una profundidad ahumada.
- El pollo rostizado hace de esto una cena rápida entre semana.
- La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara, no estar aguada.
- Las enchiladas verdes se sirven mejor de inmediato mientras el queso se estira.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 tazas de pollo cocido deshebrado
- 12 tortillas de maíz
- 450 gramos de tomatillo, sin cáscara
- 1 jalapeño
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
- 1/2 taza de crema agria
- Aceite, para suavizar las tortillas
Cómo hacerlo
Preparación
- Asa el tomatillo, el jalapeño, la cebolla y el ajo hasta que se quemen. Licúa con el cilantro y el caldo hasta hacer una salsa.
- Hierve la salsa a fuego lento 10 minutos y sazona con sal.
- Suaviza cada tortilla en aceite caliente por 10 segundos por lado.
- Rellena con pollo, enrolla y acomoda con la unión hacia abajo en una fuente para horno.
- Vierte la salsa verde por encima y corona con queso.
- Hornea a 190 °C por 20 minutos hasta que burbujee. Sirve con crema agria.
Para ahorrar. Un pollo rostizado de la tienda te da carne deshebrada más una carcasa para caldo gratis; dos comidas de un ave.