Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Escalivada
Verduras catalanas rostizadas, berenjena ahumada, pimientos y cebolla, aliñadas con aceite de oliva. Cocina al fuego simple en su mejor momento.
La receta completa en 60 segundos
Escalivada, en 5 ideas
- Escalivada significa asar en brasas; una parrilla da el ahumado más auténtico.
- Las verduras deben quedar completamente suaves y dulces.
- Servir a temperatura ambiente deja que todos los sabores salgan.
- Es una tapa clásica y una guarnición perfecta para carnes a la parrilla.
- Las sobras hacen un relleno de sándwich increíble.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal al gusto
- Pan o anchoas, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Rostiza las verduras enteras a 220 °C hasta que colapsen y se quemen, unos 40 minutos.
- Tapa y deja sudar 15 minutos, luego pela los pimientos y la berenjena.
- Corta en tiras y acomoda en un platón.
- Bate el aceite de oliva, el vinagre y la sal en un aliño.
- Vierte sobre las verduras y reposa 30 minutos.
- Sirve a temperatura ambiente con pan.
Para ahorrar. Rostiza verduras extra cada vez que el horno esté encendido; la escalivada se conserva una semana en aceite de oliva en el refrigerador.