Mexicana · Plato Principal · Fácil
Esquites
Elote callejero mexicano desgranado, salteado y mezclado con mayonesa, cotija, lima y chile. Todo el sabor del elote en un vaso.
La receta completa en 60 segundos
Esquites, en 5 ideas
- Los esquites son la versión comestible con cuchara del elote, perfectos para fiestas.
- Quemar el elote en un sartén seco bien caliente imita el sabor de la parrilla callejera.
- El cotija es salado y desmoronable; el feta funciona como sustituto.
- Sirve en vasos pequeños con cucharas para el auténtico ambiente de comida callejera.
- El elote congelado funciona muy bien y se quema incluso mejor que el fresco.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 tazas de granos de elote (fresco o congelado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 lima, en jugo
- 1/4 taza de cilantro picado
- Sal al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Funde la mantequilla en un sartén a fuego alto.
- Agrega el elote y cocina sin mover 3 minutos hasta que se queme en partes.
- Revuelve y cocina 3 minutos más.
- Retira del fuego y mezcla con la mayonesa, el jugo de lima y la sal.
- Sirve en vasos coronados con cotija, chile en polvo y cilantro.
Para ahorrar. Compra el elote en bolsas grandes congeladas; se recoge en su punto de madurez y cuesta una fracción del fresco fuera de temporada.