Española · Plato Principal · Media
Fabada Asturiana
El contundente cocido asturiano de alubias blancas con chorizo, morcilla y cerdo. Rico, ahumado y hecho para los días fríos de montaña.
La receta completa en 60 segundos
Fabada asturiana, en 5 ideas
- La fabada nunca se apura; el hervor suave mantiene las alubias enteras y cremosas
- Agregar agua fría durante la cocción (asustar) corta el hervor y ablanda las alubias
- El compango, el trío de carnes, es lo que la convierte en fabada
- Siempre sabe mejor al día siguiente
- Esto es comida de invierno reconfortante en su máxima expresión
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de fabes secas o habas grandes, remojadas toda la noche
- 1/2 libra de chorizo español
- 1/2 libra de morcilla
- 1/2 libra de panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Agua para cubrir
Cómo hacerlo
Preparación
- Cubre las alubias remojadas con agua fresca en una olla grande.
- Agrega la cebolla entera, el ajo y todas las carnes.
- Lleva a un hervor suave, espumando la superficie.
- Cocina a fuego muy bajo de 2 a 2,5 horas, agregando agua fría según sea necesario.
- Saca las carnes, córtalas en rebanadas y devuélvelas a la olla.
- Sazona con el pimentón ahumado y sal. Reposa 30 minutos antes de servir.
Ahorra dinero. Las habas secas grandes funcionan bien si no encuentras fabes, a una fracción del precio de importación.