Mexicana · Plato Principal · Fácil
Fajitas
Tiras chisporroteantes de carne o pollo marinados con pimientos y cebolla tatemados, servidas con tortillas calientes. Teatro de cena en una charola.
La receta completa en 60 segundos
Fajitas, en 5 ideas
- La arrachera es el corte tradicional; su fibra abierta absorbe la marinada
- Cortar contra la fibra es lo que hace la carne de fajita tierna en vez de chicloso
- Una sartén al rojo vivo da el tatemado sin cocer al vapor las verduras
- El chisporroteo es espectáculo, pero el tatemado es sabor
- La mezcla de fajitas que sobra hace quesadillas increíbles al día siguiente
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1,5 libras de arrachera o falda, o pechuga de pollo
- 1/4 de taza de jugo de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 pimientos, en rebanadas
- 1 cebolla grande, en rebanadas
- 12 tortillas de harina
- Guacamole, crema y salsa, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Marina la carne en el jugo de lima, el aceite, el ajo, el comino y el chile en polvo de 1 a 4 horas.
- Sella la carne en una sartén muy caliente 3 minutos por lado. Reposa y rebana contra la fibra.
- En la misma sartén, tatema los pimientos y la cebolla hasta suavizar con los bordes ennegrecidos.
- Devuelve la carne rebanada a la sartén y mezcla todo.
- Sirve chisporroteante con tortillas calientes y todos los acompañamientos.
Ahorra dinero. La arrachera suele ser más barata que la falda y tiene mejor sabor para fajitas; pídele al carnicero la arrachera de afuera.