Griega · Plato Principal · Fácil
Fasolada
El plato nacional de Grecia: alubias blancas cremosas en un caldo de jitomate y aceite de oliva. Comida de campesinos que se come como un abrazo.
La receta completa en 60 segundos
Fasolada, en 5 ideas
- El doble hervor mantiene las alubias cremosas en vez de arenosas.
- Sé generoso con el aceite de oliva, es un ingrediente principal, no un adorno.
- Un chorro de limón en la mesa ilumina todo el plato.
- Espesa al reposar, agrega un poco de agua al recalentar.
- Las alubias secas superan a las de lata aquí en textura, y cuestan casi nada.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 400 g de alubias cannellini secas, remojadas toda la noche
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 400 g de jitomate triturado
- 120 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo de perejil, picado
- 1 limón, en gajos
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Escurre las alubias remojadas, cúbrelas con agua fresca y hierve 10 minutos, luego escurre de nuevo.
- Devuelve las alubias a la olla con la cebolla, la zanahoria, el apio, el laurel y suficiente agua para cubrir 5 cm.
- Hierve a fuego lento 40 minutos hasta que las alubias estén casi tiernas.
- Agrega el jitomate triturado, el aceite de oliva, sal y pimienta, y hierve a fuego lento 20 minutos más hasta que espese.
- Agrega el perejil, ajusta la sazón y sirve con gajos de limón y pan crujiente.
Ahorra dinero. Las alubias secas cuestan centavos por porción; cocina una olla grande y congela la mitad para la próxima semana.