Griega · Plato Principal · Fácil
Fava
Puré sedoso de chícharos amarillos partidos con alcaparras y cebolla morada. La respuesta griega al hummus, y podría decirse que mejor.
La receta completa en 60 segundos
Fava, en 5 ideas
- Cocina los chícharos hasta que se deshagan por completo, la paciencia es la receta.
- Una licuadora potente lo deja sedoso como en restaurante.
- Las alcaparras y la cebolla cruda encima son esenciales, no opcionales.
- Se compacta al enfriar, sírvelo tibio y suelto.
- El limón al final lo eleva de bueno a excelente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 300 g de chícharos amarillos partidos, enjuagados
- 1 cebolla, en cuartos
- 80 ml de aceite de oliva, más un poco para servir
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas finas
- Sal y pimienta
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve a fuego lento los chícharos partidos y la cebolla en cuartos en 1 litro de agua, espumando, unos 40 minutos hasta que estén completamente suaves.
- Escurre, reservando un poco del líquido, y retira la cebolla.
- Licúa los chícharos con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta hasta lograr una crema muy lisa, afinando con el líquido reservado si hace falta.
- Extiende en un platón y corona con la cebolla morada, las alcaparras y un hilo de aceite de oliva.
- Sirve tibio con pan.
Ahorra dinero. Los chícharos partidos están entre las proteínas más baratas de la tienda, este plato entero cuesta casi nada.