Brasileña · Plato Principal · Media
Feijoada
El plato nacional de Brasil: un contundente guiso de frijoles negros cargado de cerdo, servido con arroz y berzas.
La receta completa en 60 segundos
Feijoada, en 5 ideas
- Las rebanadas de naranja cortan la grasa; no las omitas.
- La farofa (harina de yuca tostada) aporta el crujido clásico.
- Es un proyecto, pero alimenta a una multitud.
- Tradicionalmente se come los miércoles y sábados en Brasil.
- Las sobras son legendarias.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de frijoles negros, remojados toda la noche
- 1 libra de espaldilla de cerdo, en cubos
- 1/2 libra de salchicha ahumada, en rebanadas
- 1/2 libra de tocino, picado
- 1/2 libra de costillas de cerdo
- 2 cebollas, picadas
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 naranja, en rebanadas
- Sal y pimienta
- Arroz, berzas y farofa para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve a fuego lento los frijoles con el laurel hasta que estén casi tiernos, unas 1,5 horas.
- Dora todas las carnes en tandas.
- Saltea la cebolla y el ajo en la grasa del cerdo.
- Combina todo en la olla de frijoles y hierve a fuego lento 1 hora más.
- Sazona con decisión con sal y pimienta.
- Sirve con arroz, berzas salteadas, rebanadas de naranja y farofa.
Ahorra dinero. Los cortes baratos de cerdo son el punto; este guiso nació de aprovecharlo todo.