Italiana · Plato Principal · Fácil
Fettuccine Alfredo
Fettuccine sedoso envuelto en una salsa brillante de mantequilla y parmesano. Simple, decadente y en la mesa en unos 20 minutos.
La receta completa en 60 segundos
Fettuccine alfredo, en 5 ideas
- El parmesano recién rallado se funde parejo, el pre-rallado trae almidón antiapelmazante que deja las salsas arenosas.
- Mantén el fuego bajo una vez que entra el queso, el fuego alto es lo que hace que las salsas alfredo se corten.
- El agua de cocción reservada es tu póliza de seguro, afloja la salsa sin aguar el sabor.
- La nuez moscada es el secreto silencioso del alfredo clásico, una pizquita profundiza todo el plato.
- Sirve de inmediato, la salsa se compacta rápido al enfriar, así que ten la mesa lista.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 12 onzas de fettuccine
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 tazas de crema para batir
- 1 1/2 tazas de parmesano recién rallado
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve el fettuccine en agua bien salada hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras se cocina la pasta, funde la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que suelte aroma, como 1 minuto.
- Vierte la crema para batir, lleva a un hervor suave y cocina 3 minutos hasta que espese un poco.
- Baja el fuego al mínimo y bate el parmesano poco a poco hasta fundir y lograr una crema lisa. Agrega la nuez moscada, sal y pimienta.
- Agrega el fettuccine escurrido y mezcla bien, añadiendo chorros del agua de cocción reservada para aflojar la salsa hasta que se adhiera a cada listón.
- Sirve de inmediato con más parmesano y el perejil espolvoreado encima.
Compra los trozos de parmesano en la tienda de mayoreo y rállalo tú, cuesta la mitad por onza que el pre-rallado y se funde mucho mejor.