Francesa · Repostería · Media
Financiers
Pequeños pastelitos de almendra con mantequilla avellana y bordes crujientes, nombrados por su forma de lingote de oro. Los financiers de la hora del té parisina.
La receta completa en 60 segundos
Financiers, en 5 ideas
- La mantequilla avellana es el alma del financier; no la sustituyas por mantequilla fundida simple.
- La mezcla aguanta 3 días en el refrigerador, así puedes hornear financiers frescos cuando quieras.
- Tradicionalmente son rectangulares como lingotes de oro, pero los moldes para muffins funcionan bien.
- Sirve ligeramente tibios; los bordes deben estar crujientes y los centros húmedos.
- Agrega una frambuesa o una rebanada de pera a cada molde antes de hornear para una versión enjoyada.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 1/4 tazas de azúcar glas
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Cómo hacerlo
Preparación
- Dora la mantequilla en una cacerola hasta que esté ámbar y con aroma a nuez, unos 5 minutos. Deja enfriar un poco.
- Bate la harina de almendra, la harina de trigo, el azúcar glas y la sal en un tazón.
- Agrega las claras y la vainilla hasta integrar, luego incorpora la mantequilla avellana con movimientos envolventes.
- Reposa la mezcla 30 minutos en el refrigerador.
- Calienta el horno a 375 °F. Llena moldes para financier o muffins engrasados hasta tres cuartos.
- Hornea de 12 a 15 minutos hasta dorar los bordes. Enfría un poco y desmolda.
Ahorra dinero. Guarda las yemas que sobren de separar las claras; enriquecen natillas, carbonara o los huevos revueltos de mañana.