Italiana · Repostería · Fácil
Focaccia
Un pan plano con hoyuelos empapado de aceite de oliva con una superficie dorada y crujiente y una miga suave y aireada, terminado con sal en escamas y romero. El pan impresionante más fácil que hornearás.
La receta completa en 60 segundos
Focaccia, en 5 ideas
- Los hoyuelos no son decorativos; guardan charcos de aceite de oliva que doran la superficie.
- Una masa húmeda y pegajosa hace una miga más ligera que una dura.
- No escatimes el aceite de oliva; es lo que hace que la focaccia sea focaccia.
- Córnala con jitomates cherry, aceitunas o cebolla caramelizada para variar.
- La focaccia del día anterior hace sándwiches y crutones increíbles.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 tazas de harina de trigo
- 2,25 cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de sal kosher, más sal en escamas para coronar
- 1,75 tazas de agua tibia
- 0,5 taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
- 1 cucharada de miel
- 2 ramitas de romero fresco, sin las hojas
- 0,5 cucharadita de pimienta negra
Cómo hacerlo
Preparación
- Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- Mezcla la harina, la sal kosher, la mezcla de levadura y 0,25 taza de aceite de oliva en una masa grumosa, luego tapa y reposa 1 hora hasta duplicar.
- Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una charola de 9x13 pulgadas, extiende la masa hasta las esquinas y deja levar 30 minutos más.
- Calienta el horno a 425 °F.
- Haz hoyuelos en la masa con las yemas engrasadas, rocía con el aceite de oliva restante y esparce el romero, la sal en escamas y la pimienta encima.
- Hornea de 22 a 25 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente en los bordes.
- Enfría 10 minutos en el molde antes de cortar en cuadros y servir.
Una bolsa grande de harina de trigo y un frasco de levadura rinden docenas de panes por el precio de dos focaccias de panadería.