Portuguesa · Plato Principal · Difícil
Francesinha
El legendario sándwich monstruo de Oporto: carnes apiladas en pan tostado, bañadas en salsa picante de cerveza y queso, coronadas con un huevo frito.
La receta completa en 60 segundos
Francesinha, en 5 ideas
- La salsa debe quedar fluida, no espesa; afloja con más caldo si hace falta
- Arma en platos aptos para horno para gratinar y servir en el mismo plato
- Cada local de Oporto tiene una opinión firme sobre la mejor francesinha; la salsa es el campo de batalla
- Las papas fritas son para mojar la salsa, no un acompañamiento cualquiera
- Esto es una situación de dos servilletas, sin compartir
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de pan blanco, tostado
- 4 rebanadas de jamón
- 4 rebanadas de cerdo rostizado o linguiça
- 2 bistecs delgados de res, sellados
- 4 rebanadas de queso
- 2 huevos fritos
- Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 taza de cerveza, 1 taza de caldo de res, 1/2 taza de salsa de jitomate, 1 cucharadita de piri piri o salsa picante, 1 taza de queso rallado, sal al gusto
- Papas fritas para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Prepara la salsa: funde la mantequilla, bate la harina, luego agrega poco a poco la cerveza, el caldo y la salsa de jitomate. Hierve a fuego lento 10 minutos.
- Agrega la salsa picante y el queso rallado hasta fundir y lograr una crema lisa. Mantén tibia.
- Capa en dos platos aptos para horno: pan tostado, jamón, cerdo, bistec, más pan tostado, luego cubre todo el sándwich con las rebanadas de queso.
- Gratina de 3 a 4 minutos hasta que el queso se funda y burbujee.
- Baña generosamente con la salsa caliente sobre y alrededor de cada sándwich.
- Corona con un huevo frito y sirve con una montaña de papas fritas para mojar.
Ahorra dinero. Aprovecha los recortes del deli y los asados que sobren para las capas de carne; la salsa lo unifica todo.