Francesa · Desayuno · Media
Tortilla Francesa
Sedosa, amarillo pálido, y enrollada alrededor de cuajadas suaves con hierbas. Nada de dorado en la técnica clásica francesa.
La receta completa en 60 segundos
Tortilla francesa, en 5 ideas
- El fuego bajo y lento mantiene el exterior pálido y tierno.
- Revolver en los primeros 30 segundos hace las cuajadas pequeñas y sedosas.
- La superficie debe verse apenas cuajada cuando la enrolles.
- Una sartén antiadherente es esencial para el enrollado limpio.
- La práctica hace al maestro, la tercera te quedará hermosa.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla fría, en trozos, más 1 cucharada para la sartén
- 1 cucharada de cebollín fresco, picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta blanca
- 1 cucharada de gruyère rallado (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate los huevos con una pizca de sal hasta que no queden vetas.
- Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio y funde 1 cucharada de mantequilla hasta que espume.
- Vierte los huevos y revuelve con un tenedor mientras agitas la sartén 30 segundos.
- Deja de revolver y deja que el fondo cuaje mientras la superficie queda apenas húmeda.
- Esparce las hierbas y el queso si lo usas sobre la superficie.
- Inclina la sartén y enrolla la tortilla en forma de puro sobre un plato tibio.
- Frota el exterior con los trozos de mantequilla fría para un acabado brillante.
- Sirve de inmediato.
Los huevos a temperatura ambiente se baten más parejo y se cocinan más uniformes que los fríos.