Mexicana · Plato Principal · Fácil
Frijoles Charros
Frijoles vaqueros cocidos a fuego lento con tocino, chorizo y pico de gallo en un caldo sabroso. Ahumados, contundentes y hechos para una multitud.
La receta completa en 60 segundos
Frijoles charros, en 5 ideas
- Charro significa vaquero, y estos frijoles son comida ranchera de fiesta
- El líquido de cocción de los frijoles es oro líquido; nunca lo escurras
- El chorizo y el tocino lo hacen lo bastante rico para ser una comida por sí solos
- El pico de gallo fresco agregado al final lo mantiene brillante
- Saben aún mejor al día siguiente cuando los sabores se integran
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 6 rebanadas de tocino, picado
- 1/2 libra de chorizo mexicano
- 1 cebolla, picada
- 2 jitomates, picados
- 2 jalapeños, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro, picado
- Sal al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve a fuego lento los frijoles en agua 1,5 horas hasta que estén tiernos.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente, luego dora el chorizo en la misma olla.
- Agrega la cebolla, los jitomates, los jalapeños y el ajo. Cocina 5 minutos.
- Agrega los frijoles con su líquido de cocción a la olla.
- Hierve a fuego lento 30 minutos hasta que el caldo espese un poco.
- Agrega el cilantro y sirve con tortillas calientes.
Ahorra dinero. Los frijoles secos cuestan centavos por porción comparados con los de lata y la textura es muy superior; cocina una olla grande el fin de semana.