Francesa · Entrada · Media
Ancas de Rana
Delicadas ancas de rana salteadas en mantequilla de ajo con perejil. Saben como el pollo más fino que hayas probado.
La receta completa en 60 segundos
Ancas de Rana, en 5 ideas
- La carne es delicada y suave; la mantequilla de ajo es toda la historia del sabor.
- No las cocines de más; como los camarones, pasan de tiernas a gomosas rápido.
- Remojarlas en leche una hora antes suaviza cualquier sabor a estanque.
- Cómelas con los dedos; así lo hacen los franceses.
- Una copa de vino blanco fresco es el acompañamiento tradicional.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 16 pares de ancas de rana (alrededor de 1 1/2 libras)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 limón, en gajos
Cómo hacerlo
Preparación
- Seca muy bien las ancas de rana. Sazona la harina con sal y pimienta y enharina ligeramente las ancas.
- Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cocina las ancas de 3 a 4 minutos por lado hasta dorar y cocer por completo.
- Agrega el ajo en el último minuto y cocina hasta que suelte aroma.
- Espolvorea con perejil y sirve de inmediato con gajos de limón.
Ahorra dinero. Las ancas de rana congeladas son fáciles de encontrar y excelentes. Descongela toda la noche en el refrigerador, nunca sobre la mesada.