Francesa · Postre · Difícil
Tarta de Frutas
Cáscara de pasta mantecosa rellena de crema de vainilla y fruta fresca glaseada. La joya de la pastelería francesa.
La receta completa en 60 segundos
Tarta de Frutas, en 5 ideas
- Hornear a ciegas con pesas para tarta mantiene la base plana y crujiente.
- Presiona plástico directamente sobre la superficie de la crema para que no se forme nata.
- Acomoda la fruta con la idea fresca en mente: hileras, anillos o un mosaico se ven espectaculares.
- El glaseado de mermelada no es solo bonito; evita que la fruta se seque.
- Ármala el día que la sirvas; la base se ablanda después de un día con la crema.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla, fría y en cubos
- 1/4 taza de azúcar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua helada
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de fruta fresca mixta (moras, kiwi, mango)
- 1/4 taza de mermelada de chabacano, derretida
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la mantequilla con la harina y el azúcar hasta lograr una textura arenosa. Agrega la yema y el agua helada; forma una masa. Refrigera 30 minutos.
- Extiende, forra un molde para tarta de 23 cm, pica la base y hornea a ciegas a 375F por 20 minutos hasta dorar. Deja enfriar.
- Calienta la leche hasta que humee. Bate el azúcar, las yemas y la maicena; atempera con la leche caliente.
- Regresa al fuego y bate hasta espesar, 3 minutos. Incorpora la vainilla, cubre con plástico sobre la superficie y refrigera.
- Extiende la crema fría en la base y acomoda la fruta en hileras traslapadas.
- Barniza la fruta con la mermelada de chabacano derretida para dar brillo. Refrigera 1 hora antes de servir.
Ahorra dinero. Compra la fruta el día anterior y no antes. Incluso las moras un poco cansadas se ven opacas bajo el glaseado.