Italiana · Plato Principal · Media
Frutti di Mare
Una revuelta salada de camarón, mejillones, almejas y calamar con linguine en una salsa ligera de jitomate y vino blanco.
La receta completa en 60 segundos
Frutti di Mare, en 5 ideas
- Agrega los mariscos por etapas según su tiempo de cocción: primero los de concha, al final el camarón y el calamar que son rápidos.
- Cualquier concha que se niegue a abrir después de la cocción se desecha, sin excepciones.
- El agua de la pasta afloja la salsa para que se adhiera en vez de encharcarse.
- Sirve de inmediato; los mariscos se endurecen al reposar.
- Un pan crujiente es obligatorio para la salsa que quede.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 12 onzas de linguine
- 1/2 libra de camarón grande, pelado
- 1/2 libra de mejillones, limpios
- 1/2 libra de almejas pequeñas, limpias
- 1/2 libra de aros de calamar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 lata (14 onzas) de jitomate triturado
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal al gusto
Cómo hacerlo
Preparación
- Cocina el linguine hasta que le falte poco para estar al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta y escurre.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda grande. Cocina el ajo y las hojuelas de chile 1 minuto.
- Agrega el vino y los jitomates; hierve a fuego lento 5 minutos.
- Agrega las almejas y los mejillones, tapa y cocina 4 minutos hasta que empiecen a abrirse.
- Agrega el camarón y el calamar; cocina 3 minutos más hasta que el camarón esté rosado y todas las conchas se hayan abierto. Desecha las que queden cerradas.
- Mezcla con la pasta, agregando agua de la pasta según se necesite, y termina con el perejil.
Ahorra dinero. Compra los mariscos el día que los cocines y mantenlos fríos sobre hielo en el refrigerador. Pide en la pescadería algo que huela a mar, no a pescado.