Estados Unidos · Postre · Fácil
Brownies Fudgy
Brownies ultrarricos con superficie crujiente e interior denso y fudgy, cargados de chocolate negro. El debate entre masticable y esponjoso termina aquí.
La receta completa en 60 segundos
Brownies Fudgy, en 5 ideas
- El buen chocolate es lo más importante. Con tan pocos ingredientes, el chocolate es todo el sabor. Usa la mejor barra que puedas.
- Enfría antes de cortar. Este es el paso más difícil. Los brownies tibios se desmoronan. Una hora de paciencia da cuadros limpios.
- Sala la parte de arriba. Una pizca de sal marina en hojuelas en cada brownie antes de hornear hace que el chocolate sepa más intenso.
- Dora la mantequilla. Cocínala hasta que esté avellanada y ámbar antes de derretir el chocolate en ella. Agrega una profundidad de caramelo.
- Congela los extras. Los brownies se congelan de maravilla por un mes. Descongela a temperatura ambiente o calienta 10 segundos en el microondas.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 8 onzas de chocolate oscuro (60 a 70 %), picado
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de cocoa en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de chispas o trozos de chocolate (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Calienta el horno a 350F. Forra un molde de 20x20 cm con papel pergamino, dejando excedente para levantar.
- Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta lograr una mezcla lisa. Deja enfriar 5 minutos.
- Incorpora el azúcar con un batidor, luego los huevos uno por uno, luego la vainilla. La mezcla debe verse brillosa.
- Agrega la harina, la cocoa y la sal con movimientos envolventes solo hasta que no queden vetas secas. No batas de más. Incorpora las chispas de chocolate si las usas.
- Extiende uniformemente en el molde. Hornea de 28 a 32 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea un poco suave. Un palillo debe salir con migas húmedas, no con mezcla líquida.
- Enfría por completo en el molde, al menos 1 hora. Los brownies tibios se desmoronan al cortarlos.
- Levanta con el excedente de papel y corta en 16 cuadros con un cuchillo limpio y afilado.
Subhornéalos un poco a propósito. El centro se firma al enfriarse. Los brownies totalmente horneados son solo pastel de chocolate.