Griega · Plato Principal · Media
Gemista
Jitomates y pimientos rellenos de arroz con hierbas y horneados lento hasta quedar melosos. Verano en un refractario.
La receta completa en 60 segundos
Gemista, en 5 ideas
- No aprietes el relleno, el arroz necesita espacio para hincharse.
- Los gajos de papa se cocinan en los jugos y son la recompensa del cocinero.
- La menta fresca es el sabor distintivo, la seca no hace el mismo trabajo.
- Un horneado largo y lento concentra todo, no lo apresures.
- Los sobrantes son excelentes fríos al día siguiente.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 4 jitomates grandes
- 4 pimientos
- 200 g de arroz de grano largo
- 1 cebolla, en cubos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 100 ml de aceite de oliva, más un poco para rociar
- 1 cucharada de pasta de jitomate
- 1 manojo de perejil, picado
- 1 manojo de menta fresca, picada
- Sal y pimienta
- 2 papas, en gajos (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta las tapas de los jitomates y pimientos y vacía los interiores, reservando la pulpa del jitomate.
- Suaviza la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agrega el arroz y tuesta 2 minutos, luego incorpora la pasta de jitomate y la pulpa reservada.
- Fuera del fuego, mezcla el perejil, la menta, la sal y la pimienta.
- Rellena las verduras sin apretar (el arroz se expande), vuelve a poner las tapas y acomoda en un refractario con los gajos de papa.
- Rocía generosamente con aceite de oliva, agrega 200 ml de agua al refractario y hornea a 180 °C (350F) 1 hora hasta que estén tiernos y dorados.
- Reposa 15 minutos antes de servir, están mejor tibios, no calientes.
Ahorra dinero. Usa los jitomates de verano más maduros y baratos, este es el plato que los hace brillar.