China · Plato Principal · Media
Pollo General Tso
Crujientes trozos de pollo en un glaseado pegajoso dulce, salado y ligeramente picante. El ícono chino-estadounidense, perfeccionado en tu cocina.
La receta completa en 60 segundos
Pollo General Tso, en 5 ideas
- Los muslos quedan más jugosos que la pechuga en el proceso de doble cocción.
- La capa de maicena debe ser fina y pareja, sacude el exceso.
- Deja que el glaseado espese bien antes de que entre el pollo para que se adhiera en vez de resbalarse.
- Sirve de inmediato, la capa crujiente se ablanda al reposar en la salsa.
- Los chiles secos aportan más aroma que picante aquí, el plato es dulce primero.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.5 libras de muslos de pollo, en cubos
- 1/2 taza de maicena
- 2 huevos, batidos
- Aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 4 chiles rojos secos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre picado, más 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Cómo hacerlo
Preparación
- Pasa el pollo por huevo, luego empaniza en maicena. Fríe en aceite a 350F de 5 a 6 minutos hasta dorar profundo y crujiente. Escurre en una rejilla.
- Bate el caldo, la salsa de soya, el azúcar, el vinagre, el hoisin y el aceite de ajonjolí.
- En un wok, saltea los chiles, el ajo y el jengibre 30 segundos en un poco de aceite.
- Vierte la salsa y hierve a fuego lento 2 minutos. Incorpora la mezcla de maicena hasta espesar y lograr brillo.
- Mezcla el pollo crujiente en el glaseado, decora con cebollín y sirve sobre arroz.
Ahorra dinero. Hacer esto en casa cuesta unos pocos dólares contra quince o más por pedirlo, y tú controlas el dulzor.