Italiana · Plato Principal · Media
Ñoquis con Mantequilla de Salvia
Ñoquis de papa esponjosos dorados en sartén hasta quedar dorados, con mantequilla avellanada y hojas de salvia crujientes.
La receta completa en 60 segundos
Ñoquis con Mantequilla de Salvia, en 5 ideas
- Seca los ñoquis hervidos en una toalla antes de dorarlos; la humedad superficial es enemiga del dorado.
- La mantequilla avellanada pasa de perfecta a quemada en segundos, así que quédate junto a la estufa y vigila el color.
- Las hojas de salvia fritas en mantequilla se vuelven delicados crujientes; son lo mejor.
- Una ralladura de nuez moscada en la mantequilla agrega calidez que combina de maravilla con la papa.
- Los ñoquis congelados funcionan bien; cocina directo del congelador y agrega 1 minuto al hervor.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de ñoquis de papa (comprados o caseros)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 20 hojas de salvia fresca
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal para el agua de la pasta
Cómo hacerlo
Preparación
- Hierve los ñoquis en agua con sal. Están listos 1 a 2 minutos después de que floten a la superficie. Escurre bien.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los ñoquis en una sola capa hasta dorar por ambos lados, unos 4 minutos. Retira a un plato.
- Baja el fuego a medio. Derrite la mantequilla y cocina hasta que espume y se ponga ámbar con olor a nuez, unos 3 minutos.
- Agrega las hojas de salvia y el ajo; fríe 1 minuto hasta que la salvia esté crujiente.
- Regresa los ñoquis a la sartén y mezcla para cubrir. Sirve con parmesano y pimienta negra.
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