Mexicana · Plato Principal · Media
Gorditas
Gruesas tortas de maíz hechas en el comal, abiertas y rellenas de guisos sabrosos. Gorditas con gran sabor, directo del comal.
La receta completa en 60 segundos
Gorditas, en 5 ideas
- Gordita significa gordita, un término de cariño para estas tortas regordetas.
- El reposo al vapor después de cocinar en el comal es lo que las hace esponjar y quedar tiernas.
- La masa debe sentirse como plastilina suave, ni pegajosa ni quebradiza.
- Cualquier relleno de taco funciona; frijoles con queso es la opción clásica económica.
- Una sartén de hierro fundido es el sustituto casero perfecto del comal.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
- 1.5 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 2 tazas de relleno (carnitas, frijoles o chicharrón)
- Lechuga rallada, crema y salsa, para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la harina de maíz, el agua, la sal, el polvo de hornear y la manteca hasta lograr una masa suave. Reposa 10 minutos.
- Forma 8 discos gruesos, de unas 4 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor.
- Cocina en un comal caliente seco o sartén 4 minutos por lado hasta que se moteen.
- Cubre con una toalla 5 minutos para que se cuezan al vapor y se ablanden.
- Abre cada gordita parcialmente con un cuchillo para formar un bolsillo.
- Rellena con el guiso y corona con lechuga, crema y salsa.
Ahorra dinero. La harina de maíz es barata y dura para siempre en la alacena; una bolsa hace docenas de gorditas, sopes y tortillas.