Italiana · Entrada · Fácil
Calamar a la Parrilla
Tiernos tubos y tentáculos de calamar, asados rápido y a fuego fuerte, con limón, ajo y perejil. Simple y ahumado.
La receta completa en 60 segundos
Calamar a la Parrilla, en 5 ideas
- El calamar seco se dora en vez de cocerse al vapor en la parrilla.
- Fuego alto y poco tiempo es todo el secreto.
- Marca los tubos ligeramente para que no se enrollen en rollos apretados.
- Una canasta para parrilla evita que los tentáculos se caigan.
- Exprime limón fresco justo antes de servir.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 1/2 libras de calamar limpio (tubos y tentáculos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para la parrilla
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra
- Gajos de limón para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Seca muy bien el calamar con toallas de papel.
- Mezcla con aceite de oliva, ajo, hojuelas de chile, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.
- Marina 30 minutos a temperatura ambiente.
- Calienta la parrilla a fuego alto y engrasa bien las rejillas.
- Asa el calamar 2 minutos por lado hasta que los bordes se doren y apenas esté opaco.
- No lo cocines de más o se pone gomoso.
- Pasa a un platón y espolvorea con perejil.
- Sirve con gajos de limón.
El calamar congelado suele estar más fresco que el del mostrador de pescado, descongélalo toda la noche en el refrigerador.