Estadounidense · Plato Principal · Fácil
Ribeye a la Parrilla
Un ribeye grueso y marmoleado sellado fuerte en la parrilla, terminado con mantequilla de ajo. Calidad de steakhouse desde tu patio.
La receta completa en 60 segundos
Ribeye a la Parrilla, en 5 ideas
- Los filetes a temperatura ambiente se cocinan más parejo que los fríos del refrigerador.
- Un filete de 1.5 pulgadas te da una gran corteza sin cocinar de más el centro.
- Reposa el filete la mitad del tiempo que lo cocinaste. Los jugos necesitan tiempo para asentarse.
- Sala generosamente. La mayoría de los cocineros caseros salan poco sus filetes.
- Usa un termómetro. Adivinar el término es como se arruinan los buenos filetes.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 filetes ribeye, de 1.5 pulgadas de grosor (alrededor de 1 libra cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
- 4 cucharadas de mantequilla, suavizada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de perejil picado
Cómo hacerlo
Preparación
- Saca los filetes del refrigerador 45 minutos antes de cocinar. Seca y frota con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Mezcla la mantequilla con el ajo y el perejil. Reserva.
- Calienta la parrilla a fuego alto, unos 500F.
- Asa los filetes de 4 a 5 minutos por lado para término medio-rojo (130F interno).
- Mueve a una parte más fresca de la parrilla si hay llamaradas.
- Pon un trozo de mantequilla de ajo en cada filete y reposa de 5 a 10 minutos antes de rebanar.
El método de sellado inverso (horno lento primero, luego un sellado a fuego violentamente alto) da un término perfecto de borde a borde en filetes gruesos. Pruébalo una vez y quizá nunca regreses.