Portuguesa · Plato Principal · Fácil
Sardinas a la Parrilla
El ritual de verano de Portugal: sardinas enteras asadas sobre brasas hasta que la piel se pone crujiente, servidas simples con limón y pimientos asados.
La receta completa en 60 segundos
Sardinas a la Parrilla, en 5 ideas
- Sécalas muy bien; la humedad es enemiga de la piel crujiente.
- No amontones la parrilla o se cocerán al vapor.
- Las sardinas están listas cuando los ojos se ponen blancos y la carne opaca.
- Entre más pequeña la sardina, más dulce el sabor.
- El pan asado frotado con ajo es la base perfecta.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 2 libras de sardinas frescas enteras, escamadas y evisceradas
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco para la parrilla
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 limones, uno exprimido y uno en gajos
- 4 rebanadas de pan rústico
- Pimientos asados para servir
Cómo hacerlo
Preparación
- Enjuaga las sardinas y seca muy bien. Frota con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego alto y engrasa bien las rejillas.
- Asa las sardinas de 3 a 4 minutos por lado hasta que la piel esté crujiente y carbonizada en puntos.
- Exprime jugo de limón sobre ellas en cuanto salgan de la parrilla.
- Sirve sobre pan asado con gajos de limón y pimientos asados.
- Come con las manos; la carne se separa limpia de las espinas.
Ahorra dinero. Las sardinas son uno de los pescados más baratos del mercado; cómpralas en temporada para el mejor precio y sabor.