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Guacamole
El dip definitivo para fiestas. Aguacates maduros machacados con lima, cebolla, jitomate, cilantro y ajo.
Mira cómo se hace de principio a fin. Toca una velocidad para ir más lento o más rápido.
Video by MonchaMotion, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons.
La receta completa en 60 segundos
Guacamole, en 5 ideas
- Aguacates maduros o nada. Deben ceder a una presión suave. Los aguacates duros hacen un guacamole triste.
- La lima es sabor y seguro. El ácido aviva todo y frena el oscurecimiento.
- Troceado vence a liso. Machaca con un tenedor, no con licuadora. La textura es el punto.
- Sala hasta que sepa a más. El guacamole bajo de sal sabe plano sin importar lo demás que hagas.
- Hazlo al último minuto. Diez minutos antes de servir es perfecto.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3 aguacates, pelados, sin hueso y machacados
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla en cubos
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 jitomates roma, en cubos
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 1 pizca de cayena molida (opcional)
Cómo hacerlo
Preparación
- En un tazón, machaca los aguacates con el jugo de lima y la sal usando un tenedor. Que quede troceado.
- Incorpora la cebolla, el cilantro, los jitomates, el ajo y la cayena si la usas.
- Prueba. Casi seguro necesita más sal y más lima. Ajusta hasta que cante.
- Sirve de inmediato con totopos. Si debes guardarlo, presiona plástico directamente sobre la superficie para bloquear el aire.
El truco del hueso es un mito. Dejar el hueso adentro no hace nada. El ácido y el plástico presionado sobre la superficie es lo que realmente frena el oscurecimiento.