India · Postre · Media
Gulab Jamun
Suaves bolitas de leche empapadas en almíbar con sabor a rosa y cardamomo, el amado dulce indio.
La receta completa en 60 segundos
Gulab Jamun, en 5 ideas
- Las bolas sin grietas son esenciales o se partirán en el aceite.
- El fuego bajo las cocina por dentro sin quemarlas.
- El almíbar debe estar tibio, no caliente, cuando entren los jamuns.
- Se hinchan al absorber, así que no amontones el almíbar.
- Sirve tibio para la mejor textura.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 taza de leche en polvo
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de ghee, más un poco para freír
- 1/4 taza de leche tibia
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 4 vainas de cardamomo verde, machacadas
- 1 cucharadita de agua de rosas
- 1 cucharadita de jugo de limón
Cómo hacerlo
Preparación
- Mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato; incorpora el ghee frotando.
- Agrega la leche tibia para formar una masa suave; reposa 10 minutos.
- Hierve a fuego lento el azúcar, el agua, el cardamomo y el jugo de limón hasta lograr un almíbar; incorpora el agua de rosas y mantén tibio.
- Forma bolas lisas y sin grietas con la masa.
- Fríe a fuego bajo, revolviendo suavemente, hasta dorar profundo, unos 8 minutos.
- Remoja los jamuns calientes en el almíbar tibio al menos 1 hora.
Ahorra dinero. La leche en polvo de una tienda india es mucho más barata que la del supermercado.